Hablar de palmeras en Europa, hablar de palmerales o de paisajes cuyo elemento diferenciador sean las palmeras, es referirse a Elche. Pocas ciudades pueden fijar con exactitud las fechas de nacimiento del turismo como fenómeno social y cultural del siglo XX. Elche puede hacerlo, por esta razón, contando con datos y testimonios gráficos o escritos debido a mis  muchos años de vida, dedicados a quehaceres turísticos y a mi especial vinculación al Huerto del Cura , puedo atestiguarlo. Por esas razones acepto gustoso la petición...

“El hombre es un omnívoro que se nutre de carne, de vegetales y de imaginario. La alimentación conduce a la biología, pero con toda evidencia, no se reduce a ella; lo simbólico y lo onírico, los signos, los mitos, los fantasmas alimentan también y concurren a reglar nuestra alimentación” Claude Fischler La Cuaresma es preludio de la primavera, la alcachofa y el bacalao son los ingredientes básicos de menestras, potajes  y arroces. Arroz con boquerones  Todas las culturas tienen su tiempo de abstinencia, un periodo de depuración corporal, de higiene fisiológica que como a todo lo importante en el mundo antiguo, se le confería un carácter sagrado y religioso. En l os Oasis la gastronomía se rige por el calendario estacional y como expresión cultural también se vincula a la espiritualidad y a la religiosidad de los pueblos que los habitan. En los oasis musulmanes el Ramadam es el periodo de ayuno,  para los cristianos es la Cuaresma,   los cuare...

En el siglo XXI la actividad turística está experimentando grandes cambios, El viajero no quiere ser un mero observador, busca nuevas experiencias, lugares diferentes, se mueve por sensaciones. La alimentación siempre ha sido parte fundamental en los viajes. En los últimos años la gastronomía, está cobrando mayor importancia como un nuevo producto del turismo cultural. Las motivaciones principales se encuentran en la búsqueda de placer a través de la alimentación y el viaje, y el encuentro de lo genuino. Conocer las raíces culinarias y la forma de entender a la cultura de un lugar a través de su gastronomía, se está popularizando a gran velocidad. La cocina tradicional, está siendo cada vez más apreciada como un valioso componente del patrimonio intangible de los pueblos. Los oasis son poseedores de un valioso patrimonio culinario, no en vano  son paisajes agrícolas, el legado vivo de una rica y ancestral historia que hunde sus raíces en el propio nacimiento de la civ...

Vivo en Alicante y conozco Elche desde hace muchos años. Siempre me han maravillado sus palmeras, he paseado por su casco antiguo, visitado sus baños árabes, contemplado a su Dama…, pero no había llegado a comprender la esencia del Palmeral y el significado de su reconocimiento como Patrimonio de la Humanidad, hasta que realicé la primera visita guiada por el Palmeral Histórico , siguiendo el curso de la Acequia Mayor , el camino del agua. Entonces se desplegó ante mi mirada la historia de esta ciudad, su paisaje casi desértico y su transformación de la mano del hombre. La convivencia de generaciones de hombres y mujeres con la naturaleza y su enriquecimiento mutuo.  Las palmeras, crecieron aún más ante mis ojos al comprender que habían ayudado a la regeneración y conservación del terreno, y de los cultivos que alimentaron a tantas generaciones de ilicitanos, y cómo de sus troncos y hojas se construían tejados, empalizadas, bancos, mesas…   “Descubre el O...

El agua es la vida Los desiertos son regiones aisladas donde el agua es el más exquisito de los recuerdos. Muchas zonas del planeta tienen pocas precipitaciones, pero no todas son consideradas desiertos. Lo que define realmente un desierto es la evapotranspiración: la pérdida de agua por evaporación del suelo y por transpiración de las plantas. Cuando una región pierde más agua de la que recibe por lluvias, se convierte en desierto. Y es en esos territorios de extrema aridez donde surgen los oasis: milagros de equilibrio, vida y sabiduría Más allá del mito Lejos de imágenes románticas, los desiertos se han convertido en una metáfora para comprender la existencia. Todo gira alrededor del agua: la vida, la muerte, el conocimiento. La vida en el desierto exige aprender a leer el paisaje, entender el ciclo del agua y usarla con respeto. Plantas, animales y comunidades humanas desarrollaron estrategias para adaptarse, sobrevivir y florecer en condiciones extremas. Donde florece la metáfo...